贮存、运输巧克力，饼干和糖果时需要保持新鲜的味道才能赢得客户的满意。最重要的因素之一是包装，因为如果食物受温度，湿度等外部因素的影响，在选择易腐食品的包装时，要记住以下几点：
1.巧克力的性质
巧克力不能与水分或液体充分混合，这就是为什么需要将其保存在干燥的地方。它开始在华氏88度的温度下融化，在华氏125度的温度下燃烧。储存固体巧克力的理想温度是50-70度，湿度低于50%。巧克力的另一个特性是吸收异味，所以必须牢固地绝缘。巧克力依赖于新鲜度，保持浓厚的口感。
可能损坏巧克力的重要环境因素包括光线和空气。氧气和光会导致巧克力氧化，从而改变口味。但黑巧克力由于抗氧化剂含量高，影响不大。最终，包装巧克力的关键要素是密封条件，并防止光线进入的铁盒/铁罐包装。
如果巧克力暴露在空气中，它会变质，不能出售。包装越能防止氧化，越能延长产品的保质期。同样，当巧克力暴露在光线下时，食物将受损并出现白点，无法出售。
2.为什么易腐物品必须分层
通常，食品(巧克力、饼干、糖果等)被分层包装，以免食品受到环境因素的影响。包装必须足够坚固以防止昆虫进入，并且必须防止极端温度。糖果必须包裹好，然后再用其他包装进一步保护。
层叠包装可以以不同的形式出现，如小袋，可以增加防潮保护。保护膜可用于使食物与紫外线隔离。巧克力会吸引昆虫，有时它们会穿透塑料袋。内层通常由铝箔或版纸制成，有助于保护风味。在大多数情况下，外包装选择金属材质的包装。近年来，包装工业一直在致力于改进设计以防热的包装。在分发过程中，还必须保护食物免受冲击和振动。金属包装有波纹的材料物理屏障可以保护更精致的食品。
3.耐热包装
多年来，包装工业一直开发糖果绝缘包装。当前用于巧克力的解决方案仍然是铝箔，这是有用的，因为它可以采用任何食物的形状并可以制成薄片。由于箔有各种厚度，因此是包装各种食品的便捷选择。与大多数其他典型的包装材料相比，金属（铝）包装对环境元素的阻挡更为有效。
食品包装材料必须按照化学、生物和物理过程进行评估。玻璃和不同类型的金属可作为化学屏障。塑料还提供了足够的分离能力，但并不总是适合于一定水平的渗透性。金属材质的更具柔韧性，已被证明是包装零食的有效解决方案。
4.马口铁也是有用的解决方案，可阻挡气体，水，蒸气和光。马口铁既轻巧又坚固，因此非常适合运输和存放。它甚至比铝便宜。塑料在食品包装中有很多用途，特别是热塑性塑料，可以用于独特的包装成形和成形。塑料广泛用于食品包装的主要原因之一是成本较低。但是，塑料在二氧化碳方面以及可回收性方面都存在不良的环境平衡。
之所以不使用纸张，是因为纸张不具有热封性。与食物接触时，纸张始终要经过处理或涂有其他材料.即使包装过程在过去的一个世纪得到了改善，但由于可持续发展的问题，今后十年内可能会遇到各种各样的新法律。最终，包装行业将继续朝着最有效的解决方案发展。