我们是否意识到包装在日常生活中的重要性？
我们是否了解决定包装选择的因素？
这些对我们公司决策的影响？
包装行业的监管框架、全球趋势和本地挑战？
包装在各个层面都在不断发展：设计、功能、制造方法、选择过程、材料、技术和环境影响。

 一、包装的发展历史进程
广义的包装已经存在几千年，其主要作用是保护容纳的产品和运输产品。包装行业的发展受到19 世纪中叶工业革命的强烈影响，伴随着农村人口外流，这将标志着曾经自给自足的村庄的需求增加。因此，这场工业革命促进了为新兴的新工人阶级销售食品和消费品的网点的增长。工业时代的发展导致了百货公司的建立，这就产生了同一产品有不同材质的包装盒，以区分产品以更好地销售。

今天，经济全球化推动包装的发展；其需要满足更持久的保存需求。例如，由于开发了新的技术运用在包装上，这些新包装满足了冷冻或新鲜产品的长距离运输的需求。
此外，人们对食物中毒危险的认识，伴随着对优质新鲜产品的某种渴望，使我们见证了所谓的主动智能包装的诞生，这种包装传达了产品特性的信息。直接面向消费者。自从我国提倡“绿水青山就是金山银山”的可持续发展政策出现以来，我们目睹了所谓的“可持续”、“生态”或“绿色”包装的出现。

这一现实对我国以及欧美市场尤为重要。而且，欧盟成员国已经在这个方向立法。所有这些需求和压力让我们不断改进我们目前在食品行业中使用不同材料的包装，包括：塑料包装，马口铁包装盒，纸质包装，木质包装，复合材料包装等。包装仅起到运输和储存产品作用的时代已经一去不复返了。我们将面临着更复杂、更具创造性的包装。

 二、包装术语、功能和监管框架
    一个包装通常由不同形状、功能和材料的多个组件组成，以满足特定产品的包装需求。更具体地说，食品包装（敏感和易腐烂的产品）不得对人类健康构成风险，并且必须与产品的性质、其物理形式、其保护和由各种生物或化学原因引起的降解问题。

1、包装的多级包装形式

初级包装：
  与产品直接接触，其目的是容纳和保存它。这种包装必须牢固并且无毒，并保护其免受任何可能导致意外降解的外部污染物的影响。
二次包装：
   常用于保护单元或方便产品使用。多个初级包装可以包含在次级包装中，因此对应于销售单位。它还具有向消费者传达有关产品的信息的功能，从而销售产品。它也被称为销售单位。
 运输包装（外包装）：
它将几个二级包装组合在一起，用于在运输过程中处理和保护容器。通常由可重复使用的木制或塑料托盘制成，允许运输、储存和处理一定数量的运输单位。


对于具体的例子（图中上面）：
  塑料袋是主要的包装。装有谷物塑料袋的纸箱是二次包装。谷物盒的瓦楞纸板箱是运输包装。托盘构成运输包装。很明显，包装的开发还必须满足功能、品牌形象、目标消费者的概况以及使用现有或易于开发的自动化机器的潜力等方面的期望。

2、 食品包装的作用


a) 包装
 包装的作用是容纳产品，保护产品免受任何污染，允许其运输、分销、储存、展示、使用以及最终的最终处置。通常情况下我们很难找到能够满足所有这些角色的单一包装，因此需要一组材料来形成完美适合产品的包装系列。因此，包装是一个相互依赖的形式存在，需要采用全局方法才能组成一个有效的系列。

包装的定制整合了的几个因素：产品的包装设计、制造、仓储、分销、零售和消费，同时考虑了品牌形象、环境法律法规。食品包装行业中最常用的包装材料是：塑料（柔性或刚性）、纸张、纸板、玻璃和金属（马口铁）

b) 包装的营销作用
在竞争日益激烈的市场中，新产品以加速的速度成倍增长，包装已成为所有消费品最具战略意义的传播工具。与消费者的第一次接触，如果不是唯一的接触，包装设计就显得非常主要了，
根据相关机构调查显示：70% 的购买决定是在商店里一次又一次地做出，在货架前自发地做出。
在以下情况下，即使是好的产品也可能被忽略：
1）包装不引人注意；
2）包装没有传达正确的信息。
糟糕的包装盒设计也是中小企业推出新产品失败的主要来源之一，这个实现的最后阶段（和营销的第一阶段）往往被过快（或糟糕）地考虑、创造和执行。

在包装中，一切元素都有意义的。以颜色为例，它们的含义可能因产品类别而异：太亮的绿色会让人联想到人造香料，而柔和的绿色则更像是一种天然产品。
此外，各种通信元素的角度和定位可以传输大量信息，这些信息可能是积极的……或与所需的形象相反。

在进行包装设计时应该注意一下事项：
①可见性：产品是否能吸引眼球？
②吸引力：产品是否产生兴趣？它是可取的吗？
③可读性：阅读是否容易，通信的顺序是否正确？
④个性：包装是否对产品给出了一个公平完整的概念？

⑥差异化：产品是否与竞争产品区别开来？

3、包装需要符合法律法规要求

每个国家对包装的规定都相当具体，但贸易全球化正在推动当地法律与一般指令的协调（以欧盟为例：包装指令定义了所有成员国的总体框架）。自 1994 年以来，欧盟成员国已经能够制定其预防和管理包装和包装废物的政策 (94/62 / EC)，以及我国的《中华人民共和国产品质量法》
  包装在保持食物的感官和营养特性方面也起着重要作用。包装必须在尽可能长的时间内有助于食品的健康保护。包装的选择也是一个过程和产品的功能，每种包装材料都带来了一组相关的优缺点。

在介绍不同的包装系列之前，我们将通过处理食品保存和食品包装标准来解决这些问题。
1) 食品保鲜

食品是易腐烂的产品，受时间和环境的影响，食物变质的机制是生物和/或物理化学作用的结果。保鲜通常包括防止细菌、真菌和其他微生物的生长，延缓脂肪的氧化，而脂肪的氧化会导致食物细胞自身酶的酸败和自溶。
   控制这些退化水平允许相对更长的寿命。保存食物的常规方法包括干燥或干燥、冷冻、抽真空、巴氏杀菌、罐装、辐照和添加防腐剂。其他方法有助于保持食物并为其增添风味，例如腌制和吸烟。一旦进行了保存过程，包装将具有保护和保存食品的功能，而不会在可接受的时间内对消费者造成风险。

对于食品保鲜，我们使用了包装屏障的概念。阻隔包装可防止或减慢挥发性或气体成分的渗透性（例如：阻隔氧气、湿气、香味等）。在市场上现有的众多包装中，只有金属和玻璃才能提供绝对的屏障。
例子 ：面包的包装必须让产品的水分保持在里面；芯片必须排除水分、氧气和光线。咖啡的包装应该让精油在里面，氧气和水分在外面。包装起着尤为重要的作用，两种保鲜工艺：热处理和气调包装包装的食品。

热处理产品和包装
   常用的热处理工艺可显着减少微生物，以延长产品的保质期。包装将暴露于热产品的温度或通过不同工艺加热的产品/包装组合，以便使产品巴氏杀菌或无菌。例如：幼儿食品、罐头汤等。
  真空包装允许从包装中排出空气以促进食品保存。然而，在没有氧气的情况下，肉往往会变灰。为了解决这个问题，我们根据要保存的食物注入不同比例的惰性气体的混合物。使用的气体是氮气、二氧化碳和氧气。这些气体中的每一种都在提高包装效率方面发挥着特定的作用。

包装的种类

a) 玻璃和金属包装

玻璃包装以前是食品工业中使用最广泛的包装之一，但它们价格昂贵且运输起来更重。金属包装采用的材料主要有马口铁，不锈钢，镀锌铁等，其印刷精美，而且具有良好的延伸性，气密性，抗压性，是目前运用广泛的包装，尤其是食品行业（饼干，糖果，月饼，巧克力）

纸质包装和塑料包装
纸板包装和塑料包装在我们的包装中占据了大量空间，因为它们更灵活、更轻。从他们的概念来看，塑料包装旨在承受垂直挤压、对包装线的影响、运输以及容器内的内部压力。此外，这塑料包装对环境造成污染，现在已经逐步被其他材质替代。


b) 铝包装

铝作为食品包装材料非常实用，因为它可以耐受极端温度。因此，它非常适合需要冷冻、烧烤、烘烤或只是保持凉爽的食物。有些容器足够坚固，可以盛放大量食物，同时又保持了铝的轻盈特性。金属和铝制食品包装最显着的缺点是不兼容微波加热。与钢和玻璃一样，铝具有无限期且完全可回收的特性，而不会改变其固有特性。它的回收使限制能源消耗成为可能。铝主要用作苏打水、能量饮料或糖浆等含糖饮料的包装。

c) 纸/纸板包装

这种包装是木材工业的衍生物。纤维素纤维最多可回收七次，这使得该产品从环境角度和成本角度来看都具有吸引力。在食品行业，我们通常使用高度结合的漂白硫酸盐糊（俗称SBS或食品板）。通常，厚度小于 300 微米的材料称为纸，而厚度大于 300 微米的材料称为纸板。测量单位是每单位面积的质量。

纸箱对湿气很敏感，并且会根据外部环境改变物理特性。应该注意的是，用于冷藏的纸板包装通常打蜡，这使其不可回收。
我们的行业主要使用纸板用于折叠盒（饼干行业的管、托盘、篮等）、液体容器（乳制品行业的利乐砖、山墙顶等）或瓦楞纸箱进行搬运和包装。运输（所有部门）。


d) 塑料包装

对于塑料，它们通常是从石油中提取的聚合物，其价格因石油而异。大多数用于包装的塑料都是商用热塑性塑料。在用于食品包装的材料中，我们发现：
聚丙烯，聚苯乙烯，聚酰胺聚氯乙烯，聚醋酸乙烯酯和聚对苯二甲酸。每种塑料都有其透气性和透湿性的特性和特性。每种材料都有一个行业常用的符号（PP、PETE、PVC、CPET等）。塑料行业开发了一种回收标志，其中包含六种最常用塑料的编号。然而，重要的是要指定第 6 类和第 7 类不可回收。

我们看到越来越多的多层塑料包装为食品提供了更多的屏障，有时还允许更多的功能。这些产品目前在大多数情况下是不可回收的，尤其是那些与纸或铝等材料混合的产品。注意：重要的是要注意材料的厚度会影响其阻隔功能。


e) 复合和多层包装
  这些是结合了不同材料优点的包装。由于每种包装的优点和缺点各不相同，我们将寻求结合每种材料的互补特性，以设计出有效的包装。
   例如，通过使用纸板，我们使用的是可再生资源，但缺少密封是一个问题。因此，我们将纸板与塑料联系起来，就其本身而言，它具有
有趣的密封性能。利乐的开发人员是最早 通过将纸板、 塑料和其他材料组合成其著名的 饮料砖来创造复合包装的公司之一。

f) 包装材料的演变
   塑料包装明显增加，这似乎成为主导趋势，同时金属或玻璃包装减少。这种增加主要是由塑料提供的阻隔性能的质量来解释的，但也由它们的经济性质来解释。

 三、包装与可持续发展
 新范式：包装可持续发展
   可持续发展的概念于1987 年由世界环境与发展委员会的布伦特兰报告“我们共同的未来”提出。布伦特兰报告将可持续发展定义为“既满足当代人的需求又不损害 后代人满足其需求的能力的发展 ”。
    2002年联合国12国召开的可持续发展世界首脑会议提出通过一项旨在改变不可持续的消费和生产模式的10年工作计划。我们正在经历范式转变：我们已经从一次性消费转向可持续消费。包装也不例外。未来公司商业模式的一个组成部分，对于包装制造商来说更是如此。

值得注意的事：可持续发展已导致社会和环境意识的提高。在没有明确规定的情况下，一些制造商声称他们的产品是可持续的，但事实并非如此。

2、 方法：包装生态设计
  包装生态设计是一种预防性方法，其特点是在产品、商品或服务的设计或改进阶段考虑环境。该方法的目标是提高产品的生态质量，也就是说，在保持其
使用质量的同时，减少其在整个生命周期中对环境的未来负面影响。

3、生命周期分析

为了响应生态设计的因素，产品包装的“生命周期分析”思想对应于明确定义的多步骤方法。国际标准化组织 (ISO) 将生命周期评估 (LCA) 或生态评估定义如下：“ 输入和输出的汇编和评估，以及产品系统在其生命周期中的潜在环境影响 ”（ISO 14040：1997）。这些模型在一个大陆与另一个大陆之间存在显着差异，但逻辑保持不变。


4、更可持续包装设计的关键要素

在您的设计中需要考虑许多因素，并且可能很复杂。为了简化您的方法，您可以选择一种预防性方法来帮助您改进当前的包装。改进可以以回收的原则为指导，分析原材料和能源的生产/评估包装和货物配送物流（运输）。

a) 包装和能源关系

包装行业主要利用能源来改造包装，同时也对其进行回收利用。每种材料都有其自身的能源需求和生态平衡。

例如，我们对三种容器（纸板、塑料和玻璃）进行了小幅比较。包装协会数据表明，根据所使用的材料，温室气体要高出两到三倍。我们不能因为使用能源而禁止某些包装，但必须在其整个生命周期（提取、生产、运输和回收等）中考虑到这一点。能源消耗和能源效率会影响包装的选择（不同的能量平衡）。在过去的30年中，回收行业取得了长足的发展。今天，它构成了一个价值数十亿美元的世界市场，并发挥着社会和环境功能。在保护自然资源方面，这个行业是首屈一指的。
第二代原材料的创造，即那些由回收产生的原材料，与初级原材料（未回收）相比，可以减少生产这些材料所需的能源支出。此外，通过回收过程生产纸张可减少 35% 的水污染和74% 的空气污染。同时，用废金属生产金属可以减少86%的空气污染。如果没有大规模扩展新的复杂工艺、先进的机械和设备，就不可能对环境保护做出这种贡献。回收行业的参与者每年投资数十亿元用于购买新技术以及研发。


b) 包装和运输/配送

如果我们仔细观察交通问题，我们可以通过两个工具对其进行优化。一是通过缩短配送路线来减少在路上花费的时间，二是通过包装减少配送所需的运输车辆数量。因此，我们降低了物流和维护成本以及燃料消耗。提高我们物流效率的因素有：

、减少我们包装的体积和重量；
、优化运输包装的尺寸以保持托盘空间；
、选择最生态的交通工具；
、更好地规划运输车队的行程；
、游说供应商也改善他们的包装。
   产品在其整个生命周期中，在到达消费者手中之前要经过一条漫长的物流链。在每一步，包装都必须提供正确的保护，以防止退化或物理损坏。包装
和产品必须面对的因素是：温度变化、湿度和冲击。
    如果产品因包装错误而损坏，经济和生态损失是相当大的。

    当发生损坏时，成本通常是修理或更换负载成本的五倍。关于运输托盘，它们是所有损坏的大约 50% 的原因。超过一半的托盘尺寸错误，导致意外溢出。行业使用 122cm x 102cm 托盘，可在 32°C 和 80% 相对湿度下 2 x 2 堆叠 30 天。

结论：可持续包装是在减少环境、社会和经济影响方面持续和可衡量的改进过程，这使得在可持续发展的背景下取代过时的包装成为可能。食品包装的未来存在许多趋势和挑战，尤其是在可持续发展和食品安全的背景下。仍然可以从战略上定位自己的包装，以便在竞争激烈的市场中更好地脱颖而出。